สูตรอาหารไทย : หมูผัดเผ็ดใบยี่หร่า

หมูสับติดมันหรือกระดูกใบพายสับละเอียด (300-400 กรัม) 

น้ำพริกแกงป่า (50 กรัม) 

พริกกระเหรี่ยง (5-10 เม็ด) หรือพริกขี้หนูแห้ง (10-15 เม็ด) 

ใบยี่หร่า ใบมะกรูด 

เม็ดผักชีคั่ว (1 ช้อนชา)

เมล็ดยี่หร่าคั่ว (1 ช้อนชา)

น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาลทราย (2 ช้อนชา)

เกลือป่น 

 

1. ตำเม็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า พริกแห้ง เพิ่มไปในน้ำพริกแกงป่า ชิมรสตามชอบ



2. นำน้ำพริกแกงผัดกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงผัด พอหมูเริ่มสุกให้ใส่น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย

3. ชิมรสแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ(ถ้าน้ำพริกเค็มแล้วไม่ต้องใส่เพราะจะทำให้เค็มเกินไป) ผัดต่อจนหมูเริ่มสุกและมีกลิ่นหอม ใส่ใบยี่หร่าและใบมะกรูดซอยละเอียด ปิดไฟ ตักใส่จาน แต่งจานให้สวยงาม พร้อมรับประทาน

 

เคล็ดลับ

ถ้าไม่มีน้ำพริกแกงป่า สามารถทำได้เองโดยใช้ น้ำพริกแกงส้ม 1 ขีด ตะไคร้ 4 ต้น ข่า 12 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 3 ช้อนชา รากผักชี 3 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 10 เม็ด กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

รวบรวมสูตรอาหารโดยอร่อยเหาะดอทคอม, ขอขอบคุณสูตรอาหารและภาพประกอบจาก  เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย By Pakavadee Siriprasert