สูตรอาหารไทย : แกงเลียงพริกขี้หนู


(สำหรับแกง 2 หม้อใหญ่)

 ส่วนผสม 

เกลือ (2 ช้อนชา) 

พริกไทย (1 ช้อนโต๊ะ) 

พริกขี้หนู (20 เม็ด) 

พริกกระเหรี่ยง (5 เม็ด) (ถ้าทานเผ็ดมากไม่ได้ให้ลดจำนวนพริกลงได้)

หอมแดงเล็ก (1 ขีด) 

กะปิดี (3 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้ง (1/2 ขีด) 

กุ้งสด (7 ตัว)



 วิธีทำ

1. แช่กุ้งแห้งจนกุ้งนิ่มลง

2. ตำเกลือและพริกไทย ให้ละเอียด ตามด้วยพริก กุ้งแห้ง หอมแดง กุ้งลวก ตำต่อจนละเอียด

3. ต้มน้ำและน้ำที่ลวกกุ้งให้เดือด (ปริมานน้ำไม่ต้องมากเพราะน้ำหวานจากผักจะออกมาอีก) ใส่กะปิและน้ำพริก พอเดือด พักไว้

4.ก่อนเสิร์ฟ แบ่งน้ำแกงใส่หม้อเล็กต้มจนเดือด ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน น้ำจากผักจะออกมาจนท่วมผัก พอผักสุก ให้ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลา ใส่กุ้งสด ผักหวานและใบแมงลัก ต้มต่ออีกซักพัก เสร็จแล้วตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

 

เคล็ดลับ

ปกติเวลาทำน้ำพริกแกงเลียงจะใส่แต่พริกไทย หอมแดงและกะปิ ลองตำพริกขี้หนูและพริกกระเหรี่ยงลงไปด้วยทำให้ได้น้ำแกงที่เผ็ดร้อนอร่อยแบบที่ชอ

 

 

 

รวบรวมสูตรอาหารโดยอร่อยเหาะดอทคอม, ขอขอบคุณสูตรอาหารและภาพประกอบจาก  เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย By Pakavadee Siriprasert