สูตรปลาหมึกย่าง + น้ำจิ้ม

 


อร่อยเหาะดอทคอมขอแนะนำ ปลาหมึกย่างกับน้ำจิ้มรสเด็ด อาหารที่หลายๆคนชอบทานกัน ขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก อีกทั้งยังสามารถทำเป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วย ปลาหมึกที่ใช้ในการย่าง ปลาหมึกกล้วยหรือปลาหมึกกระดอง 

 

 ส่วนผสม 

ปลาหมึกกล้วย หรือ ปลาหมึกกระดอง       500       กรัม

ซีอิ้วดำ       1      1/2       ถ้วย

ผักสด (แตงกวา ผักกาด มะเขือเทศ อื่นๆ)

ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหารหรือโรยหน้าน้ำจิ้ม)

สามารถใส่รากผักชีโขลกเวลาหมักก็จะเพิ่มกลิ่นหอมของปลาหมึก

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

กระเทียมสับละเอียด       2       ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูหั่นละเอียดใส่มากน้อยแล้วแต่ความชอบ

น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ       2       ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว       3       ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเปรี้ยวสามารถเพิ่มได้)

เกลือ       1/2       ช้อนชา

น้ำกระเทียมดอง       1/2       ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

น้ำจิ้มสูตรนี้ ให้ออกเปรี้ยวนำ ตามด้วยหวานเค็มเล็กน้อย จะได้รสชาติดี

 

วิธีทำ

1. นำปลาหมึก มาลอกส่วนที่เป็นลายปลาหมึก ล้างให้สะอาด ระวังอย่าให้ถุงหมึกแตก

2. น้ำปลาหมึกหมักกับซีอิ้วดำ โดยใส่น้ำต้มสุกเย็นสัก 2-3 ถ้วย อย่าให้ใสจนเกินไป เพื่อให้เวลาย่างปลาหมึกมีสีสวย อาจจะเหยาะแม๊กกี้สักเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม (ถ้านำไปขายควรนำปลาหมึกที่หมักไว้แช่ในตู้เย็น หรือถังน้ำแข็ง)

3.  การทำน้ำจิ้มนำ พริก กระเทียม น้ำตาล เกลือ ผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ แต่ให้ออกรสเผ็ดสักหน่อยจะรสชาติดี หั่นผักชีแล้วโรยหน้า เสร็จแล้วสำหรับน้ำจิ้มปลาหมึกย่าง

4.  ย่างปลาหมึกให้สุกทั้งสองด้าน

 

เรียบเรียงข้อมูลโดย อร่อยเหาะดอทคอม

 

สูตรน้ำจิ้มเพิ่มเติม (สำหรับทำขาย)

"น้ำจิ้มเผ็ด"

พริกขี้หนูสด 2 กก., มะนาวเทียม 4 ขวด+มะนาวสดประมาณ 20 ผล, น้ำตาลปี๊บ 2 กก., เกลือป่น 1 ถ้วยตวง, กระเทียม1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ… บดหรือปั่นพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด แล้วเทใส่ลงในหม้อ จากนั้นนำน้ำตาลปี๊บ มะนาวเทียม เกลือป่น เทลงผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากันหรือจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วจึงบีบมะนาวสด 20 ผลลงไป พร้อมกับใส่เปลือกมะนาวที่บีบแล้วลงไปด้วย คนให้เข้ากันอีกครั้ง ก็เป็นอันเสร็จ จะได้ “น้ำจิ้มเผ็ด” ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำจิ้มนี้ ให้ค่อย ๆ เติม หมั่นชิมรส หากขาดรสใดก็ค่อย ๆ เติมส่วนที่ขาด ปรุงแต่งรสช้า ๆ ไม่ต้องรีบร้อน ทำบ่อย ๆ การกะส่วนผสมก็จะนิ่งเอง

“น้ำจิ้มหวาน”

ใช้น้ำตาลปี๊บ 1 กก., มะขามเปียกคั้นเอาแต่น้ำ 1 ถ้วย, กระเทียมดองใส่ทั้งน้ำและหัวประมาณ 300-400 กรัม วิธีทำ… นำส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้วตั้งไฟคนให้ละลายเข้ากัน ชิมดูให้ออกรสหวานนำ ก็จะเป็นน้ำจิ้มหวาน หรือน้ำจิ้มสำหรับเด็ก

 

ที่มา ถอดรหัสอาชีพ

 

 

น้ำจิ้มซีฟู๊ดสูตรกลมกล่อมเหมือนทานที่ร้านอาหาร คลิ๊ก!


สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

Share

Comments

Comments