วิธีทำครัวซองต์ สอนทีละขั้นตอน พร้อมภาพประกอบเคลื่อนไหว มาดูกัน


วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ

อร่อยเหาะดอทคอมขอแนะนำเมนูครัวซองต์ของโปรดของใครหลายๆ คน วันนี้แอดมินขอแชร์วิธีทำครัวซองต์ทีละขั้นตอน พร้อมภาคประกอบเคลื่อนไหว (.gif) ซึ่งทำให้การทำครัวซองต์ที่ดูยุ่งยากสามารถเข้าใจได้ง่ายขึ้น แป้งครัวซองต์สูตรนี้ยังสามารถประยุกต์ใช้ทำ ครัวซองต์ช็อกโกแลต เดนิชซินนามอนลูกเกด ซึ่งแอดมินจะแนะนำในคราวต่อไป มาดูส่วนผสมและวิธีทำครัวซองต์กันค่ะ

rating124

นม (เย็น) 1 ถ้วย (250 ml)

น้ำร้อน 1/2 ถ้วย (125 ml)

ยีสต์แห้ง (Active dry yeast) 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1/4 ถ้วย (50 กรัม)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 + 3/4 ถ้วย (500 กรัม) 

เกลือ 1 ช้อนชา

เนย 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (9 0z/ 250 กรัม) แช่แข็งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 20 – 30 นาที ก่อนนำมาปรุง

1. เทนมและน้ำร้อนลงในถ้วยผสมใบใหญ่ ใส่ยีสต์และน้ำตาล คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 5 นาที จนเริ่มมีฟอง

2. จากนั้นใส่แป้งและเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือ

วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ2

3. นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงบนโต๊ะสะอาด นวดแป้งให้เข้ากันด้วยมือ (ควรใช้เวลาประมาณ 2 นาที) นำแป้งที่นวดแล้วใส่ในถ้วยที่ทาน้ำมันเคลือบไว้ แช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง

วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ3

4. เมื่อแช่แป้งในตู้เย็นได้ 30 นาทีแล้ว ให้มาเตรียมเนยที่จะใช้ โดยปูพลาสติกห่ออาหารบนโต๊ะ เสร็จแล้วนำเนยแช่แข็งที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 20 – 30 นาที แล้ว มาขูดให้เป็นฝอย

วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ4

5. กระจายเนยให้ทั่วๆ เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดประมาณ 8 * 5 นิ้ว เสร็จแล้วห่อด้วยพลาสติกห่ออาหาร แช่เย็นประมาณ 30 นาที

วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ5

6. นำแป้งที่แช่เย็นมานวดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 16 * 10 นิ้ว

วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ6

7. นำเนยมาแกะพลาสติกห่ออาหาร วางเนยลงตรงกลางแป้งโดว์ แล้วพับให้เป็นสามทบดังรูป กดมุมแป้งให้เข้ากัน



วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ7

8. หมุนแป้งให้อยู่ในแนวนอน นำไม้นวดแป้งมาทำรอยกด จากนั้นนวดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 15 * 10 นิ้ว

วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ8

9. ห่อแป้งให้เป็นสามทบดังรูป ห่อแป้งด้วยพลาสติกห่ออาหารและแช่เย็น 1 ชั่วโมง   (ต่อไปนี้จะเรียกขั้นตอนที่ 8 และ 9 ว่าเป็น 1 รอบ)

วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ9

10. เมื่อแช่เย็นครบ 1 ชั่วโมงแล้ว นำแป้งมาแกะพลาสติกห่ออาหารออก ทำแป้ง 1 รอบ (ขั้นตอน 8 – 9)  ปล. ทุกรอบอย่าลืมนำกลับไปห่อพลาสติกห่ออาหารและแช่เย็น 1 ชั่วโมง

11. ทำซ้ำข้อ 10 อีกสองครั้ง (รวมทั้งหมดจะผ่านกระบวนการ 4 รอบ) 

12. หั่นแป้งให้เป็นสี่ชิ้น ห่อพลาสติกห่ออาหาร แบ่งแช่เย็น 8 – 12 ชั่วโมง (ถ้าเก็บในช่องแช่แข็งสามารถเก็บได้ประมาณ 3 เดือน)

13. นำแป้งโดว์ออกมา 1 ชิ้น นวดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 16 * 6 นิ้ว ตัดให้เป็นสี่เหลี่ยม 3 ส่วน แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม ดังรูป

วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ10

14. นำแป้งสามเหลี่ยมมายืดออก โดยให้ด้านสั้นเป็นฐาน แล้วยืดด้านหนึ่งให้ยาว ดังรูป  

วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ11

15. ทำรอยบากเล็กๆ ที่ฐานสามเหลี่ยม แล้วยืดออกเล็กน้อย ม้วนแป้งจากฐานขึ้นไปหายอด (เจ้าของสูตรแนะนำว่าระหว่างทำข้อ 14 – 15 ให้เก็บแป้งแผ่นอื่นๆ ไว้ในตู้เย็น)

วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ12

16. วางแป้งที่ม้วนเสร็จแล้วลงบนถาดอบคุกกี้ ห่อถาดด้วยพลาสติกห่ออาหาร ทิ้งไว้ที่เย็นๆ ให้แป้งขยายตัว ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

17. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (450 F) ตีไข่ แล้วใช้แปรงทาไข่ลงบนแป้งครัวซองต์ นำแป้งครัวซองต์เข้าเตาอบ พอนำแป้งเข้าเตาอบแล้วให้ปรับลดอุณหภูมิเตาอบเหลือ 200 องศาเซลเซียส (400 F)   อบ 10 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350 F) อบต่ออีก 10 – 15 นาที จนครัวซองต์เป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟค่ะ

วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ14

วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ15 วิธีทำครัวซองต์_อร่อยเหาะ13

แนะนำสูตรอาหารอร่อยๆ โดย อร่อยเหาะดอทคอม สูตร/ภาพ : topwithcinnamon