วิธีทำถั่วแดงกวนแบบเนื้อละเอียด โคชิอัน (Koshi an) เนื้อเนียนอร่อย

วิธีทำถั่วแดงกวนแบบละเอียด_โคชิอัน_Koshian_อร่อยเหาะ

 

อร่อยเหาะดอทคอมขอแนะนำวิธีทำถั่วแดงกวนแบบเนื้อละเอียดหรือที่เรียกว่า โคชิอัน (Koshi an) สำหรับทำไส้ขนมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นไดฟูกุ ซาลาเปา โมจิ โอะมานจู ดังโหงะ หรือจะนำมาทำเป็นวุ้นโยกังก็ได้ ปรับความหวานได้ตามชอบ สำหรับคนที่ไม่ชอบหวานสามารถลดน้ำตาลได้ตามชอบเลยค่ะ ถั่วแดงกวน สามารถทำได้ทีละเยอะๆเก็บแช่ตู้เย็น ช่องแข็งได้ค่ะ ปั้นเป็นก้อนๆใส่กล่อง เวลาจะใช้ เอามาทิ้งไว้ข้างนอกสักพัก ให้นิ่มเอง ส่วนผสมและวิธีทำเป็นดังนี้ค่ะ

rating98

ถั่วแดง 200 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำเปล่า

 1.  ล้างถั่วแดง แช่ถั่วแดงในน้ำสะอาด ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง



2. นำถั่วแดงที่แช่น้ำแล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ ต้มด้วยไฟสูง เมื่อเดือดให้เทผ่านกระชอน ทำแบบนี้ 3 รอบ 

3. หมั่นตักฟองทิ้ง รอบสุดท้ายให้ปิดฝาและต้มที่ความร้อนต่ำ 1 ชั่วโมงครึ่ง

4. เมื่อผ่านไป 1 ชั่วโมงครึ่งแล้วใส่น้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้เย็นลงแล้วเทผ่านกระชอน ทิ้งให้เย็นสักครู่

5. ใช้ช้อนกดถั่วแดงผ่านกระชอน (รูใหญ่) จะได้ถั่วแดงที่เนื้อละเอียดขึ้น 

6. เตรียมกระชอนที่รูเล็กขึ้น เทถั่วแดงที่ได้จากข้อ 5 ลงไป เติมน้ำเล็กน้อยแล้วใช้ช้อนค่อยๆกดจนถั่วแดงผ่านกระชอนรูเล็ก

7. เตรียมผ้าขาวบาง ใส่ถั่วแดงลงไป บิดให้น้ำออก จะได้ ซะระชิอัน (Sarashian (晒し餡))

8. นำซะระชิอันใส่ลงในหม้อ ใช้ความร้อนต่ำ ใส่น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำตาลจะเริ่มละลาย ใช้ไม้พายคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน กวนต่อที่ความร้อนต่ำอีก 20 นาที ส่วนผสมจะเริ่มเหนียวขึ้น ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใช้ช้อนตักวางบนกระดาษซับ

 

วีดีโอสอนทำ Koshian

 

วิธีทำถั่วแดงกวนแบบละเอียด_โคชิอัน_Koshian_อร่อยเหาะ2

 

 

แนะนำสูตรอาหารอร่อยๆโดยอร่อยเหาะดอทคอม สูตร/ภาพ : decocookie