สูตรขนมสัมปันนีโบราณสูตรนิ่ม ขนมไทยที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์


วิธีทำขนมสัมปันนี_อร่อยเหาะ

วันนี้แอดมินอร่อยเหาะดอทคอมขอแนะนำสูตรขนมสัมปันนี ซึ่งเป็นขนมไทยโบราณที่หารับประทานยาก แอดมินเจอสูตรนี้คลังกระทู้เก่าของพันทิปที่คุณ Three days before Valentine’s ได้โพสเอาไว้ตั้งแต่ปี 54 น่าสนใจและสีสันดูน่ารับประทานมาก แอดมินจึงขอนำกลับมาให้แฟนๆ อร่อยเหาะได้ลองทำกันดู บอกตามตรงว่าแอดมินก็ยังไม่เคยได้รับประทานขนมสัมปันนีสูตรนิ่มแบบนี้เหมือนกัน ว่างๆ คงต้องลองทำบ้างเหมือนกันละคะ 🙂 สำหรับสูตรและวิธีทำเป็นดังนี้ค่ะ

rating123

แป้งข้าวเจ้าตราช้างสามเศียร  135 กรัม

น้ำกะทิ 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

 

วิธีที่ 1. เท..แป้ง..น้ำตาล..กะทิ รวมกัน… แล้วคนให้ละลายเข้ากัน เปิดความร้อนไฟปานกลาง กวน…ไปเรื่อย ๆ …

จนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน จึงหรี่ไฟลง..และกวนต่อไปอีกสักพัก เวลากวน ..กดไม้พายลงบนตัวแป้ง ให้ติิดกับกะทะ



เพื่อแป้งที่กวนจะได้โดนความร้อนมาก ๆ แป้งจะได้สุกค่ะ ( จะชิมดูก็ได้ค่ะ )…ใช้มือจับดูแป้งที่กวน พอเหนียวนุ่ม

ไม่ติดมือ..เป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ…นำไปพักให้แป้งอุ่นๆ..จึงแบ่งใส่สีค่ะ

วิธีที่ 2. ผสมน้ำตาลกับน้ำกะทิ นำไปตั้งไฟความร้อนปานกลาง คนให้น้ำตาลละลาย จนน้ำกะทิเดือด…… ฟู…

ใช้ไม้พายคนแรง ๆ น้ำกะทิจะยุบตัวลง……คนต่อไปเบา ๆ น้ำกะทิจะเดือดฟูขึ้น…ใช้ไม้พายคนให้น้ำกะทิยุบตัวลง

ทำเช่นนี้ 3 ครั้ง จึงใส่แป้งข้าวเจ้า……หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนค่ะ กวนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน หลุดร่อนติดไม้พาย..

แต่..ไม่ติดกะทะ..กดแป้งกวนต่อไป.และจับชิมแป้งดูว่าแป้งสุกรึยัง ? …กวนจับดู ขนมจะไม่ติดมือและแป้งสุก

เป็นอันใช้ได้ค่ะ ปิดไฟ..นำแป้งไปพักไว้…เมื่อขนมอุ่น ๆ จึงแบ่งใส่สีค่ะ

 วิธีทำขนมสัมปันนี_อร่อยเหาะ2

วีดีโอสอนทำขนมสัมปันนีแบบที่ 1

วีดีโอสอนทำขนมสัมปันนีแบบที่ 2

 

แนะนำสูตรอาหารอร่อยๆ โดย อร่อยเหาะดอทคอม ขอขอบคุณสูตร/ภาพ จาก Three days before Valentine’s @ Pantip