สูตรขนมไทย : ขนมตาล..อร่อยเหาะ


ขนมตาล เป็นขนมไทยดั้งเดิม เนื้อขนมตาลมีลักษณะเป็นแป้งสีเหลือง ฟู นุ่ม มีกลิ่นหอมจากเนื้อตาล ปัจจุบัน หาทานขนมตาลรสชาติดีได้ยาก เนื่องจากการปลูกต้นตาลน้อยลง ผู้ขายขนมตาลมักใส่เนื้อตาลน้อย ทำให้ขนมตาลเนื้อกระด้าง และไม่หอมหวานอร่อย ดังนั้นถ้ายังหาร้านอร่อยๆไม่ได้ ท่านผู้ชมก็สามารถลองทำเองได้ตามสูตรดังต่อไปนี้ค่ะ

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า       1  1/2       ถ้วย



เนื้อลูกตาลสุกที่ยีและทับน้ำแล้ว      1/3       ถ้วย

มะพร้าวทึกทีนขูดกระต่ายจีน (เมื่อขูดแล้วจะมีลักษณะเป็นเส้นๆ)       1/2      ผล

น้ำตาลทราย       1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ       1  1/2       ถ้วย

เกลือป่น

 

วิธีทำ

1.  ผสมน้ำตาลทรายและกะทิเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือดยกลงปล่อยให้อุ่น

2.  นวดแป้งกับเนื้อลูกตาลจนเข้ากันดี ใส่กะทิที่ได้จากข้อ 1 ทีละน้อยๆ นวดจนแป้งเนื้อนุ่ม ทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

3.  เมื่อแป้งขี้นดีตักหยอด ใบตองที่ได้เตรียมไว้ โรยมะพร้าวที่คลุกด้วยเกลือป่น

4.  นึ่งไฟแรงประมาณ 10-15 นาที

 

เรียบเรียงข้อมูลโดย อร่อยเหาะดอทคอม

ขอบคุณภาพประกอบจาก workdeena