สูตรขนมไทย : ขนมตาล..อร่อยเหาะ
ขนมตาล เป็นขนมไทยดั้งเดิม เนื้อขนมตาลมีลักษณะเป็นแป้งสีเหลือง ฟู นุ่ม มีกลิ่นหอมจากเนื้อตาล ปัจจุบัน หาทานขนมตาลรสชาติดีได้ยาก เนื่องจากการปลูกต้นตาลน้อยลง ผู้ขายขนมตาลมักใส่เนื้อตาลน้อย ทำให้ขนมตาลเนื้อกระด้าง และไม่หอมหวานอร่อย ดังนั้นถ้ายังหาร้านอร่อยๆไม่ได้ ท่านผู้ชมก็สามารถลองทำเองได้ตามสูตรดังต่อไปนี้ค่ะ
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย
เนื้อลูกตาลสุกที่ยีและทับน้ำแล้ว 1/3 ถ้วย
มะพร้าวทึกทีนขูดกระต่ายจีน (เมื่อขูดแล้วจะมีลักษณะเป็นเส้นๆ) 1/2 ผล
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 1/2 ถ้วย
เกลือป่น
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลทรายและกะทิเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือดยกลงปล่อยให้อุ่น
2. นวดแป้งกับเนื้อลูกตาลจนเข้ากันดี ใส่กะทิที่ได้จากข้อ 1 ทีละน้อยๆ นวดจนแป้งเนื้อนุ่ม ทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
3. เมื่อแป้งขี้นดีตักหยอด ใบตองที่ได้เตรียมไว้ โรยมะพร้าวที่คลุกด้วยเกลือป่น
4. นึ่งไฟแรงประมาณ 10-15 นาที
เรียบเรียงข้อมูลโดย อร่อยเหาะดอทคอม
ขอบคุณภาพประกอบจาก workdeena