สูตรขนมไทย : ข้าวเหนียวแก้วใบเตย สูตรโบราณ ปีพ.ศ. 2522


อร่อยเหาะดอทคอม ขอเชิญชวนท่านผู้อ่าน ทำขนมไทย เพื่ออนุรักษ์ให้ขนมไทยคงอยู่กับคนไทย วันนี้ขอแนะนำสูตร ข้าวเหนียวแก้วใบเตย สูตร คุณเดือน สนธิมโนธรรม ปีพ.ศ 2522 ซึ่งเป็นสูตรขนมไทยที่หอมกลิ่นแบบไทยๆ ได้รสหวานกำลังดี ส่วนผสมและวิธีทำเป็นดังด้านล่างค่ะ

ข้าวสารข้าวเหนียว 1 ลิตร หรือ ประมาณ 4 ถ้วย

มะพร้าว 1 กิโลกรัม หรือ ประมาณ 4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 + 1/2 กิโลกรัม



น้ำดอกไม้สด  (นำดอกไม้สดเช่น ดอกมะลิ ดอกกุหลาบมาลอยไว้ 1 คืน ก่อนนำน้ำนั้นมาใช้ โดยเอาดอกไม้สดทิ้งไป)

น้ำปูนใส

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ใบเตย

1. นึ่งข้าวเหนียวให้สุก

2. คั้นหัวกะทิด้วยน้ำดอกไม้สด 3 ถ้วย ข้นๆ

3. มูลข้าวเหนียวทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

4. น้ำใบเตย 1 ถ้วย ใส่กะทะทอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ ยกขึ้นตั้งไฟ

5. ใส่ข้าวเหนียวมูล ใช้พายกวนจนแห้งยกลง

6. ตักใส่พิมพ์ทิ้งไว้ให้เย็นอบด้วยดอกมะลิ

รวมสูตรอาหารอร่อยๆโดยอร่อยเหาะดอทคอม ขอขอบคุณภาพประกอบจาก เครือทิพย์ และสูตรอาหารจาก คุณเดือน สนธิมโนธรรม