สูตรขนมไทย : ถั่วแปป โรยน้ำตาลและงาขาว


สูตรขนมถั่วแปป ถั่วแปปเป็นขนมไทยที่มีประวัติมายาวนาน ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นส่วนประกอบหลัก เป็นขนมไทยที่อร่อยและไม่ตกยุค เคี้ยวหนึบเคี้ยวเพลินเหมาะกับทุกเพศทุกวัย สูตรถั่วแปปนี้เป็นสูตรที่อร่อยมากๆ และทำง่าย วิธีทำตามด้านล่างค่ะ

 ส่วนผสม

 

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเหนียว (1 1/2 ถ้วย)  (160 กรัม)

น้ำลอยดอกมะลิ (150 กรัม)  (หรืออาจใช้น้ำเปล่าผสมกลิ่นมะลิ 5 หยด)

ถั่วเขียวซีกสุก (1 ถ้วย) 

มะพร้าวทึนทึก (2 ถ้วย) 

เกลือ (1/4 ช้อนโต๊ะ) 

ส่วนผสมเครื่องจิ้ม

น้ำตาลทราย (1/2 ถ้วย) 

งาขาวคั่วบุบ (1/4 ถ้วย) 

สีผสมอาหาร (2-3 หยด : น้ำเปล่า 1 ช้อนชา) 



 

 วิธีทำ

 

1.นำถั่วเขียวซีกแช่น้ำไว้ 4-5 ช.ม. หรือ 1 คืน แล้วนำมานึ่งให้สุกนุ่ม แล้วพักไว้ให้เย็น

2.ขูดมะพร้าวทึนทึกแล้วนึ่ง 5 นาที แล้วเอาไปคลุกเกลือเล็กน้อย เพื่อป้องกันการบูด

3.เตรียมน้ำลอยดอกมะลิ โดยใส่กลิ่นมะลิ 5 หยดลงในน้ำ 150 ml (ถ้ามีน้ำลอยดอกมะลิก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลยค่ะ)

4.นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำลอยดอกมะลิให้เข้ากัน โดยค่อยๆใส่น้ำ

5.แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน (ก้อนละประมาณ 100 กรัม) เตรียมสีโดยใช้น้ำเปล่า 1-2 ช้อนชา ผสมกับสีที่ต้องการ 2-3 หยด แล้วเอาไปใส่โดที่แบ่งไว้ นวดให้นุ่มเนียน

6. แบ่งโดเป็นก้อนกลมขนาด 15-20 กรัม ปั้นๆให้เป็นก้อนรีๆแล้ว กดให้แบนลง

7.นำก้อนแป้งไปต้มให้สุก พอแป้งสุกแป้งจะลอยขึ้นมาผิวน้ำ

8. ช้อนแป้งที่ลอยน้ำออกไปใส่ไว้ในน้ำ เพื่อพักแป้งไม่ให้ติดกัน

9. ผสมถั่วเขียวที่เตรียมไว้ (ข้อ.1) กับมะพร้าวทึนทึก (ข้อ.2) เข้าด้วยกัน แล้วนำแป้งที่คลายร้อนแล้วมาคลุกให้ทั่วแผ่น

วิธีทำเครื่องจิ้ม

นำงามาคั่วไฟพอหอม แล้วนำไปบุพอแตก จึงนำไปผสมกับน้ำตาลทราย คลุกให้เข้ากัน

 

รวบรวมข้อมูลโดย อร่อยเหาะดอทคอม, ขอบคุณสูตรอาหารจากคุณภาพประกอบจากคุณ zodago @ bloggang