สูตรขนมไทย : ถั่วแปป โรยน้ำตาลและงาขาว
สูตรขนมถั่วแปป ถั่วแปปเป็นขนมไทยที่มีประวัติมายาวนาน ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นส่วนประกอบหลัก เป็นขนมไทยที่อร่อยและไม่ตกยุค เคี้ยวหนึบเคี้ยวเพลินเหมาะกับทุกเพศทุกวัย สูตรถั่วแปปนี้เป็นสูตรที่อร่อยมากๆ และทำง่าย วิธีทำตามด้านล่างค่ะ
ส่วนผสม
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว (1 1/2 ถ้วย) (160 กรัม)
น้ำลอยดอกมะลิ (150 กรัม) (หรืออาจใช้น้ำเปล่าผสมกลิ่นมะลิ 5 หยด)
ถั่วเขียวซีกสุก (1 ถ้วย)
มะพร้าวทึนทึก (2 ถ้วย)
เกลือ (1/4 ช้อนโต๊ะ)
ส่วนผสมเครื่องจิ้ม
น้ำตาลทราย (1/2 ถ้วย)
งาขาวคั่วบุบ (1/4 ถ้วย)
สีผสมอาหาร (2-3 หยด : น้ำเปล่า 1 ช้อนชา)
วิธีทำ
1.นำถั่วเขียวซีกแช่น้ำไว้ 4-5 ช.ม. หรือ 1 คืน แล้วนำมานึ่งให้สุกนุ่ม แล้วพักไว้ให้เย็น
2.ขูดมะพร้าวทึนทึกแล้วนึ่ง 5 นาที แล้วเอาไปคลุกเกลือเล็กน้อย เพื่อป้องกันการบูด
3.เตรียมน้ำลอยดอกมะลิ โดยใส่กลิ่นมะลิ 5 หยดลงในน้ำ 150 ml (ถ้ามีน้ำลอยดอกมะลิก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลยค่ะ)
4.นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำลอยดอกมะลิให้เข้ากัน โดยค่อยๆใส่น้ำ
5.แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน (ก้อนละประมาณ 100 กรัม) เตรียมสีโดยใช้น้ำเปล่า 1-2 ช้อนชา ผสมกับสีที่ต้องการ 2-3 หยด แล้วเอาไปใส่โดที่แบ่งไว้ นวดให้นุ่มเนียน
6. แบ่งโดเป็นก้อนกลมขนาด 15-20 กรัม ปั้นๆให้เป็นก้อนรีๆแล้ว กดให้แบนลง
7.นำก้อนแป้งไปต้มให้สุก พอแป้งสุกแป้งจะลอยขึ้นมาผิวน้ำ
8. ช้อนแป้งที่ลอยน้ำออกไปใส่ไว้ในน้ำ เพื่อพักแป้งไม่ให้ติดกัน
9. ผสมถั่วเขียวที่เตรียมไว้ (ข้อ.1) กับมะพร้าวทึนทึก (ข้อ.2) เข้าด้วยกัน แล้วนำแป้งที่คลายร้อนแล้วมาคลุกให้ทั่วแผ่น
วิธีทำเครื่องจิ้ม
นำงามาคั่วไฟพอหอม แล้วนำไปบุพอแตก จึงนำไปผสมกับน้ำตาลทราย คลุกให้เข้ากัน
รวบรวมข้อมูลโดย อร่อยเหาะดอทคอม, ขอบคุณสูตรอาหารจากคุณภาพประกอบจากคุณ zodago @ bloggang