สูตรช็อกโกแลตพัฟพัฟ (Chocolate Puff-Puff) โดนัททอดสไตล์แอฟริกัน


สูตรช็อกโกแลตพัฟพัฟ_อร่อยเหาะ

อร่อยเหาะขอแนะนำ Puff-Puff เป็นขนมทานเล่นสไตล์แอฟริกัน คล้ายๆ โดนัททอดบ้านเรา ที่กรอบนอกแต่ด้านในเหนียวนุ่ม สำหรับสูตรนี้เป็นแบบรสช็อกโกแลต ที่เจ้าของสูตรดัดแปลง Puff-Puff แบบดั้งเดิมให้มีรสชาติอร่อยขึ้นโดยใส่เนยและโกโก้ลงไปในแป้งโดว์ ทำให้แป้งมีความหอมอร่อยยิ่งขึ้น รับประทานคู่กับซอสช็อกโกแลตอร่อยอย่าบอกใครเชียว มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ

rating120

น้ำอุ่น 1 ถ้วย

ยีสต์แห้ง (Active dry yeast) 3 ช้อนชา

นมอุ่น 1 ถ้วย

น้ำตาล 1/2 – 3/4 ถ้วย

เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

เนย 1/4 ถ้วย (57 กรัม)

ไข่ไก่ใบใหญ่ 1 ฟอง

แป้งสาลี 3 + 1/2 ถ้วย (ถ้าส่วนผสมเปียกไปอาจจะต้องเพิ่มอีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด

สำหรับซอสช็อกโกแลต : ช็อกโกแลตแบบ semi-sweet + มิลค์ช็อกโกแลต 1 ถ้วย, ครีม 1/4 ถ้วย, เนย 1 ช้อนโต๊ะ



1. ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำอุ่น และยีสต์ พักทิ้งไว้ 5 นาที

2. นำเนยละลายในนมโดยอุ่นกับไมโครเวฟ

3. นำส่วนผสมของเนยและนมเทลงในส่วนผสมในข้อ 1 จากนั้นใส่ ไข่ไก่ แป้งสาลี และผงโกโก้ ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. พักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ให้ยีสต์ทำงาน ส่วนผสมทั้งหมดจะขยายตัวขึ้น

5. เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะ ให้น้ำมันสูงประมาณ 3 นิ้ว (หรือประมาณ 5 เซตติเมตร) ถ้าน้ำมันสูงน้อยไปจะทำให้แป้งที่นำลงมาทอดไม่เป็นทรงกลม วางลงบนเตา ใช้ไฟต่ำ

6. ทดสอบว่าน้ำมันร้อนได้ที่หรือยังโดยการใส่ส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงในน้ำมัน ถ้าส่วนผสมแป้งลงไปนอนก้นแสดงว่ายังร้อนไม่ได้ที่ แต่ถ้าส่วนผสมแป้งลอยบนน้ำมันแสดงว่าร้อนได้ที่แล้ว

7. ใช้ช้อนตักส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ แล้วใช้ช้อนอีกใบเขี่ยส่วนผสมแป้งลงในน้ำมัน พยายามทำให้เป็นทรงกลม

8. ทอดจนสุกทุกด้าน ตักขึ้นพักลงบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้

9. ละลายครีม ช็อกโกแลต และเนย เพื่อทำเป็นซอสช็อกโกแลต

10. เสิร์ฟพัฟพัฟกับซอสช็อกโกแลต เสร็จแล้วค่ะ *_*

Comment จากคุณ Pia Chaipanya : แนะนำว่าเกลือควรจะใส่หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้วนะคะเพราะถ้าใส่ลงไปพร้อมกันเกลือจะไปลดระดับการทำงานของยีสต์ค่ะ  ขอบคุณคุณ Pia มากค่ะ

สูตรช็อกโกแลตพัฟพัฟ_อร่อยเหาะ2

 

แนะนำสูตรอาหารอร่อยๆโดย อร่อยเหาะดอทคอม สูตร/ภาพ Immaculate @ africanbites