สูตรทอดมันปลาแบบจีน ง่ายและอร่อย

อร่อยเหาะดอทคอมขอแนะนำสูตรทอดมันปลาแบบจีน ไม่มีกลิ่นคาวปลา เป็นเมนูที่หลอกเด็กให้กินเนื้อปลาได้โดยไม่รู้ว่าทำมาจากเนื้อปลาเลยนะค่ะ ขอให้เป็นอีกเมนู ที่คุณแม่บ้าน อยากจะให้คุณลูกๆทานปลากัน ก็ลองทำทานกันดูนะค่ะเชื่อว่าไม่ผิดหวังในความอร่อยแน่ๆค่ะ  

 ส่วนผสม

เนื้อปลา 600 กรัม (เอาเนื้อปลามาปั่นให้ละเอียด)

แป้งมัน 6 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ถึง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 200 ml (หรืออาจจะเพิ่มอีกนิดก็ได้ขึ้นอยู่กับปลาว่าอมน้ำมากแค่ไหน)

ไข่ไก่ 6 ใบ

พริกไทย + ผงชูรส (ใส่เล็กน้อยถ้าชอบ)

ต้นหอมซอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)

น้ำมันงาเล็กน้อย (เพิ่มความหอม)

 วิธีทำ 



 

– นำเนื้อปลามาปั่นในเครื่องปั่น พักไว้

– นำแป้งมัน เกลือ น้ำ มาผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงไปผสมที่เนื้อปลาที่ปั่นแล้ว คนให้เข้ากัน

– นำไข่ 6 ใบ ตีให้เข้ากัน แล้วเทใส่ลงไปในเนื้อปลา คนให้เข้ากัน

– ใส่พริกไทย ต้นหอม น้ำมันงา ตามชอบ

– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันในกระทะแบน น้ำมัน สูงประมาณ 1 ถึง 2 เซนติเมตร เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้วตักเนื้อปลาเทลงไปในกระทะ แล้วหรี่ไฟ จากเบอร์ 10 มาเป็นเบอร์ 5 ชิ้นแรก ให้ลองชิมดูก่อน ถ้าอ่อนเค็มก็เติมเกลือลงไปได้อีกนิด (ให้อ่อนเค็มไว้ก่อนเพราะเวลาทอดเสร็จแล้วจะเค็มกว่าเดิม) ถ้าเนื้อปลาเหลวไป ให้เต็มเนื้อปลาปั่น ลงไปได้อีก และ เติมแป้งมันลงไปได้อีก

 

เคล็ดลับ

1 ถ้าเนื้อปลาที่ผสม เหลวมาก เวลาทอด เสร็จแล้ว ทอดมันปลาจะยุบตัวเหมือนกับทอดมันปลาแบบของไทยๆ

2 ถ้าต้องการให้เนื้อปลาฟูและไม่ยุบตัว ให้เติมแป้งมันลงไปอีกหน่อย จะออกมาพอดีเลยทอดมันจะสวยไม่ยุบตัวจะเต่งตึงตลอด 

 

 

 

 

รวบรวมสูตรอาหารอร่อยๆโดยอร่อยเหาะดอทคอม ขอขอบคุณสูตรอาหารและภาพประกอบจาก ครัวชมพู่ @ pantown