สูตรปลาหมึกทอด ทอดยังไงให้กรอบอร่อย

• Posted in:อาหารไทย
• Author: Aroi ho
• Tags: สูตรปลาหมึกทอด, เทคนิคการทอดปลาหมึก

อร่อยเหาะดอทคอมขอแนะนำสูตรปลาหมึกทอดจากคุณชายกาง ห้องก้นครัว พันทิป ซึ่งเป็นกูรูทางด้านเทคนิคในการปรุงอาหาร ที่จะมาบอกเคล็ดลับการทอดปลาหมึกให้กรอบอร่อย ปลาหมึกทอดสูตรนี้จึงรับรองได้ว่าทอดออกมาไม่แฉะและอร่อยมากๆเลยค่ะ

 

ปลาหมึก

ผงรสดี

แป้งทอดกรอบ

น้ำปูนใส

กระเทียม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ปลาหมึก มีน้ำในตัวมาก ต้องนำไปลวกก่อนให้คายน้ำออกมามากที่สุด แล้วนำมาแช่ในน้ำเย็นจัด ๆ สรงขึ้นมา ใส่ชามใหญ่ ๆ โรยผงรสดีนิดหน่อย พริกไทยป่นหน่อย ๆ เคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกให้ทั่ว ๆ ไม่ต้องใส่น้ำ ลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ได้เลยค่ะ แบบนี้ แป้งจะติดเพียงบาง ๆ นะคะ .. แบบที่ 1.

อีกแบบคือผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำปูนใสเย็น ๆ ไว้ คนให้เข้ากัน พอข้น ๆ นิดหน่อยพอ อย่าให้ข้นไปหรือเหลวไปนัก เอานิ้วจุ่ม แล้วมีแป้งติดมานั่นคือใช้ได้ค่ะ แล้วนำหมึกที่เราคลุกเครื่องปรุงไว้ มาจุ่มในแป้งทีละชิ้น ๆ ปล่อยลงกระทะที่น้ำมันร้อน และขอให้น้ำมันมากหน่อยค่ะ .. แบบที่ 2.

ลองทำดูนะคะเพียงแค่เราไล่น้ำในหมึกสดออกไป แล้วนำไปทอด ไปผัดกะเพรา จะได้รายการนั้น ๆ แบบไม่แฉะ ไม่มีน้ำเจิ่ง รสไม่เสียค่ะ

รวมสูตรอาหารอร่อยๆโดยอร่อยเหาะดอทคอม ขอขอบคุณสูตรจาก คุณชายกาง @ ห้องก้นครัว พันทิป ภาพประกอบจาก allthingsnice.typepad.com/tastebuddies