สูตรสโคนในตำนาน ทานคู่กับแยม เนย หรือซอสผลไม้ก็อร่อยเหาะ


สูตรเบเกอรี่_สูตรสโคน_อร่อยเหาะ

เบเกอรี่ใครว่าทำยาก วันนี้อร่อยเหาะดอทคอม ขอแนะนำสูตรเบเกอรี่ง่ายๆ สำหรับมือใหม่ที่พึ่งหัดทำเบเกอรี่่ ซึ่งสูตรที่จะเสนอนั่นก็คือ สโคน (scone)  เป็นขนมปังอังกฤษประเภทควิกเบรด (quick bread) มีที่มาจากประเทศสกอตแลนด์และอังกฤษภาคตะวันตกเฉียงใต้แต่โบราณ ปรกติแล้วทำจากข้าวสาลี ข้าวบาร์ลีย์ หรือข้าวโอ๊ต ผสมแป้งอบเพื่อให้ฟู และมักบริโภคกับชาครีมหรือชาเดวอนเชอร์ สโคนสูตรนี้มาจากคุณดรีม cookery-girl @ พันทิป โดยปรับสูตรมาจากหนังสือ Bakery in my heart  โดยคุณแมวอ้วน (A Little Catz) @ พันทิป ลองทำออกมาขาย ผลออกมาดีเกินคาด ไม่เจ๊ง และคนทานก็บอกอร่อย ^^ เลยทำซ้ำอีกรอบ…ก็ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม สำหรับครีมที่ทานคู่กับสโคนนั้น ก็ตามชอบของเพื่อนๆ เลยนะคะ จะทานแบบปาดเนย ทาแยม หรือถ้าตีวีปครีมอยู่แล้ว ก็ปาดด้วยวีปครีม และซอสผลไม้ก้ได้ หรือจะอลังการงานสร้างอย่างคุณน้องดรีมเธอทำ ตีวีปครีม กับมาสคาโปเน่ชีสก้อร่อยไปอีกแบบ หรือจะตีครีมแบบแมวอ้วน คือตีวีปครีม กับครีมชีส ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ มาดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ

คะแนนรีวิวโดยอร่อยเหาะดอทคอม

ความง่ายในการปรุง
ความอร่อย
ความสวยงาม
เวลาในการปรุง
ราคาวัตถุดิบ
Average

 (1สูตร ได้ประมาณ 20 ชิ้น)

แป้งอเนกประสงค์ 400 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลป่น 100 กรัม
ผงฟู 25 กรัม
เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 125 กรัม
ไข่(เบอร์ 2) 2 ฟอง
นมสดจืดเย็น 150 กรัม

สำหรับทาหน้าขนม
ไข่ 1 ฟอง
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

1.วอร์มเตาอบ ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเวียส

2.ร่อนแป้ง น้ำตาลป่น ผงฟู เกลือ



3.หั่นเนยเป็นขิ้นเล็กๆ (ประมาณเม้ดถั่วอ่ะค่ะ) ขยำเนยกับแป้ง โดยถูแป้งกับเนยไปทางเดียวกัน จนได้แป้งที่มีลักษณะเป็นทราย แล้วจึงใส่ไข่กับนมลงไป ใช้มือผสมให้เข้ากัน อย่าผสมนาน แค่ให้พอเข้ากันนะคะ ไม่งั้นแป้งจะเหนียว

4.โรยนวลแป้งบนโต๊ะ แล้วคลึงแป้งที่ผสมให้หนาประมาณ 2 นิ้ว (ถ้าแป้งเราแฉะมาก จนคิดว่าจะคลึงไม่ได้ ให้โรยแป้งสาลีลงไปเพิ่ม แล้วนวดเบาๆ แป้งก็จะหายแฉะไปเองค่ะ) ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วใช้ที่กดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้วกดลงไป แล้วนำมาวางบนถาดที่วางรองด้วยกระดาษไข

5.ทาหน้าขนมด้วยไข่ที่ผสมนมสด เพื่อมห้สโคนมีสีสวย แล้วนำเข้าอบ ประมาณ 20 นาที หรือสังเกตสีของขนม ให้เหลืองสวยเท่าที่เราต้องการ พอสุกก็นำออกมาวางพักไว้บนตระแกรงพักไว้ให้เย็นค่ะ

สำหรับครีมที่ทานคู่กับสโคน ก็ตามชอบเลยนะคะ จะตีวีปปิ้งครีมธรรมดา หรือจะตีแบบเพิ่มมาสคาโปเน่ชีส หรือครีมชีสก็ตามชอบเลยค่ะ

ครีมสำหรับทานคู่กับสโคน
วีปปิ้งครีม 1+1/2 ถ้วยตวง
มาสคาโปเน(หรือครีมชีส)่ 100 กรัม
ไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือชิมรสจตามชอบค่ะ

วิธีตี
นำวีปปิ้งครีมเทลงโถ นำเข้าแช่เย็นในฟรีซ พอเย็นจัด แล้วจึงนำออกมา ใส่มาสคาโปเน่ชีส (หรือครีมชีสที่ทิ้งไว่ในอุณหภูมิห้อง) ไอซิ่ง แล้วตีจนขึ้นฟู
เวลาทานก็ผ่าสโคนออกเป็น 2 ส่วน ปาดด้วยครีมที่ตีแล้ววางทับด้วยบลูเบอรรี่ซอส หรือซอสผลไม้อย่างอื่นที่ชอบก็ได้ค่ะ เป็นการทานสโคนที่อร่อยไปอีกแบบนะคะ ^^

หมายเหตุ
1.การตัดสโคนนั้น น้องดรีมบอกว่า ห้ามใช้มีดตัด และห้ามเฉือนสโคนเป็นอันขาด ไม่งั้นสโคนจะไม่ฟูนะคะ วิธีคือ ใช้ฝ่ามือกดพิมพ์ลงไปให้ตัดแป้งให้ขาด แล้วสังเกตที่ขอบของแป้งที่เราตัด ถ้าแป้งยังคงฟูเป็นรูปร่างดี ไม่แฟบลงไปตามแรงกด สโคนก็จะฟูสวยงามเวลาเราอบค่ะ
2.สโคนเป็นขนมที่ควรทานหลังจากอบเสร็จใหม่ๆ ไม่ควรทิ้งไว้ค้างคืนนะคะ และไม่ควรแช่เย็น เพราะจะทำให้รสชาติเพี้ยน ไม่อร่อยค่ะ

แนะนำสูตรเบเกอรี่อร่อยๆ โดยอร่อยเหาะดอทคอม ขอบคุณสูตร/ภาพ: แมวอ้วน (A Little Catz) และ cookery-girl @ pantip