สูตรสโคนในตำนาน ทานคู่กับแยม เนย หรือซอสผลไม้ก็อร่อยเหาะ
เบเกอรี่ใครว่าทำยาก วันนี้อร่อยเหาะดอทคอม ขอแนะนำสูตรเบเกอรี่ง่ายๆ สำหรับมือใหม่ที่พึ่งหัดทำเบเกอรี่่ ซึ่งสูตรที่จะเสนอนั่นก็คือ สโคน (scone) เป็นขนมปังอังกฤษประเภทควิกเบรด (quick bread) มีที่มาจากประเทศสกอตแลนด์และอังกฤษภาคตะวันตกเฉียงใต้แต่โบราณ ปรกติแล้วทำจากข้าวสาลี ข้าวบาร์ลีย์ หรือข้าวโอ๊ต ผสมแป้งอบเพื่อให้ฟู และมักบริโภคกับชาครีมหรือชาเดวอนเชอร์ สโคนสูตรนี้มาจากคุณดรีม cookery-girl @ พันทิป โดยปรับสูตรมาจากหนังสือ Bakery in my heart โดยคุณแมวอ้วน (A Little Catz) @ พันทิป ลองทำออกมาขาย ผลออกมาดีเกินคาด ไม่เจ๊ง และคนทานก็บอกอร่อย ^^ เลยทำซ้ำอีกรอบ…ก็ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม สำหรับครีมที่ทานคู่กับสโคนนั้น ก็ตามชอบของเพื่อนๆ เลยนะคะ จะทานแบบปาดเนย ทาแยม หรือถ้าตีวีปครีมอยู่แล้ว ก็ปาดด้วยวีปครีม และซอสผลไม้ก้ได้ หรือจะอลังการงานสร้างอย่างคุณน้องดรีมเธอทำ ตีวีปครีม กับมาสคาโปเน่ชีสก้อร่อยไปอีกแบบ หรือจะตีครีมแบบแมวอ้วน คือตีวีปครีม กับครีมชีส ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ มาดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ
คะแนนรีวิวโดยอร่อยเหาะดอทคอม
| ความง่ายในการปรุง | |
| ความอร่อย | |
| ความสวยงาม | |
| เวลาในการปรุง | |
| ราคาวัตถุดิบ | |
| Average | |
(1สูตร ได้ประมาณ 20 ชิ้น)
แป้งอเนกประสงค์ 400 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลป่น 100 กรัม
ผงฟู 25 กรัม
เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 125 กรัม
ไข่(เบอร์ 2) 2 ฟอง
นมสดจืดเย็น 150 กรัม
สำหรับทาหน้าขนม
ไข่ 1 ฟอง
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
1.วอร์มเตาอบ ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเวียส
2.ร่อนแป้ง น้ำตาลป่น ผงฟู เกลือ
3.หั่นเนยเป็นขิ้นเล็กๆ (ประมาณเม้ดถั่วอ่ะค่ะ) ขยำเนยกับแป้ง โดยถูแป้งกับเนยไปทางเดียวกัน จนได้แป้งที่มีลักษณะเป็นทราย แล้วจึงใส่ไข่กับนมลงไป ใช้มือผสมให้เข้ากัน อย่าผสมนาน แค่ให้พอเข้ากันนะคะ ไม่งั้นแป้งจะเหนียว
4.โรยนวลแป้งบนโต๊ะ แล้วคลึงแป้งที่ผสมให้หนาประมาณ 2 นิ้ว (ถ้าแป้งเราแฉะมาก จนคิดว่าจะคลึงไม่ได้ ให้โรยแป้งสาลีลงไปเพิ่ม แล้วนวดเบาๆ แป้งก็จะหายแฉะไปเองค่ะ) ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วใช้ที่กดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้วกดลงไป แล้วนำมาวางบนถาดที่วางรองด้วยกระดาษไข
5.ทาหน้าขนมด้วยไข่ที่ผสมนมสด เพื่อมห้สโคนมีสีสวย แล้วนำเข้าอบ ประมาณ 20 นาที หรือสังเกตสีของขนม ให้เหลืองสวยเท่าที่เราต้องการ พอสุกก็นำออกมาวางพักไว้บนตระแกรงพักไว้ให้เย็นค่ะ
สำหรับครีมที่ทานคู่กับสโคน ก็ตามชอบเลยนะคะ จะตีวีปปิ้งครีมธรรมดา หรือจะตีแบบเพิ่มมาสคาโปเน่ชีส หรือครีมชีสก็ตามชอบเลยค่ะ
ครีมสำหรับทานคู่กับสโคน
วีปปิ้งครีม 1+1/2 ถ้วยตวง
มาสคาโปเน(หรือครีมชีส)่ 100 กรัม
ไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือชิมรสจตามชอบค่ะ
วิธีตี
นำวีปปิ้งครีมเทลงโถ นำเข้าแช่เย็นในฟรีซ พอเย็นจัด แล้วจึงนำออกมา ใส่มาสคาโปเน่ชีส (หรือครีมชีสที่ทิ้งไว่ในอุณหภูมิห้อง) ไอซิ่ง แล้วตีจนขึ้นฟู
เวลาทานก็ผ่าสโคนออกเป็น 2 ส่วน ปาดด้วยครีมที่ตีแล้ววางทับด้วยบลูเบอรรี่ซอส หรือซอสผลไม้อย่างอื่นที่ชอบก็ได้ค่ะ เป็นการทานสโคนที่อร่อยไปอีกแบบนะคะ ^^
หมายเหตุ
1.การตัดสโคนนั้น น้องดรีมบอกว่า ห้ามใช้มีดตัด และห้ามเฉือนสโคนเป็นอันขาด ไม่งั้นสโคนจะไม่ฟูนะคะ วิธีคือ ใช้ฝ่ามือกดพิมพ์ลงไปให้ตัดแป้งให้ขาด แล้วสังเกตที่ขอบของแป้งที่เราตัด ถ้าแป้งยังคงฟูเป็นรูปร่างดี ไม่แฟบลงไปตามแรงกด สโคนก็จะฟูสวยงามเวลาเราอบค่ะ
2.สโคนเป็นขนมที่ควรทานหลังจากอบเสร็จใหม่ๆ ไม่ควรทิ้งไว้ค้างคืนนะคะ และไม่ควรแช่เย็น เพราะจะทำให้รสชาติเพี้ยน ไม่อร่อยค่ะ
แนะนำสูตรเบเกอรี่อร่อยๆ โดยอร่อยเหาะดอทคอม ขอบคุณสูตร/ภาพ: แมวอ้วน (A Little Catz) และ cookery-girl @ pantip