สูตรอาหารไทย : ข้าวหน้าไก่ ข้าวสวยร้อนๆกับไก่นุ่มๆ อร่อยมาก


อร่อยเหาะดอทคอมขอแนะนำเมนูที่น่ารับประทานมากๆนั่นก็คือ ข้าวหน้าไก่ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆอร่อยอย่าบอกใครเชียว ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ก็คงติดใจ สูตรนี้เป็นรีวิวของคุณ บ่งบ๊ง @ ห้องก้นครัว พันทิป ส่วนผสมและวิธีทำเป็นดังด้านล่างนี้เลยค่ะ

เครื่องปรุงสำหรับหมักไก่

เนื้อไก่ 500 กรัม [ไก่ส่วนสันใน]

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนคาว

ซีอิ้วดำ 1 ช้อนคาว

น้ำตาลทราย 1 ช้อนคาว

พริกไทยป่น 1 ช้อนคาว

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

เหล้าจีน หรือ บรั่นดี

แป้งมัน 1 ช้อนคาว

แป้งท้าวฯ 1 ช้อนคาว

ส่วนผสมสำหรับหน้าไก่

น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนคาว

ซอสปรุงรส 1 ช้อนคาว

น้ำมันหอย 2 ช้อนคาว

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

กระเทียมไทย 10 กลีบ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ขิงแก่หั่นแ ว่น 3-4 แว่น

น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ



ส่วนประกอบอื่น ๆ [ถ้าชอบ]

เห็ดหอมแห้ง หรือ เห็ดฟาง

หน่อไม้ไผ่ตงต้ม หั่นเส้น

ส่วนจัดเสริฟ

พริกชี้ฟ้าเขียว ผักชี ต้นหอม

1. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดกำลังดี บ่งบ๊งใช้เนื้อไก่ตรงส่วนสันในฉะนั้นจะหั่นง่ายมากนะคะ หั่นไปตามรูปทรงของสันใน แล้วเอาเนื้อไก่มาหมักกับส่วนผสมตามนี้ กระเทียม + พริกไทย + ซีอิ๋วดำ + ซีอิ๊วขาว + น้ำมันหอย + น้ำมันงา + น้ำตาลทราย ตรงการหมักนี้ บางคนก็ใส่แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดลงไปหมักด้วย เป็นความเข้าใจว่าทำให้เนื้อสัตว์นิ่มเปื่อยได้อีก คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วนำเข้าตู้เย็นหมักต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้น หรือพักค้างคืนเลยก็ย่อมได้คะ

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำขิงแก่หั่นแว่นและรากผักชีลงไปเจียวให้หอม เมื่อขิงมีกลิ่นหอมฟุ้งแล้วใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองเล็กน้อย 

3. ใส่ไก่ลงไปผัด 

4. เมื่อไก่เริ่มร้อนใส่น้ำซุปลงไป

5. ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย

6. พอเริมเดือดจัด ใส่ แป้งมันผสมแป้งท้าวฯ ลงไปแล้วคนให้เร็วๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นเม็ด 

7. จัดเสริฟ ราดหน้าไก่ลงบนข้าวสวยร้อนๆ รับประทานกับ กุนเชียงไก่ หมู เนื้อ … แกล้มด้วย พริกชี้ฟ้าเขียว และโคนต้นหอม ต้นหอมเน้นตรงส่วนขาว ๆ ได้อรรถรส แล้วโรยหน้าด้วยผักชีเพื่อให้หน้าตาดีสักนิด และทำน้ำส้มพริกตำเพื่อแก้เลี่ยน

 

รวมสูตรอาหารอร่อยๆโดยอร่อยเหาะดอทคอม ขอขอบคุณสูตรอาหารและภาพจาก คุณบ่งบ๊ง @ ห้องก้นครัว พันทิป