สูตรอาหารไทย : แกงเขียวหวานมะเขือม่วงห่อด้วยหมูสับ หอม เข้มข้น และดูดี


อร่อยเหาะดอทคอมขอแนะนำสูตรอาหารไทย แกงเขียวหวานมะเขือม่วงห่อด้วยหมูสับ ไอเดียโดยคุณ swin @ ห้องก้นครัว พันทิป ที่หอม เข้มข้น และดูดี ให้อารมณ์เหมือนนั่งตามร้านอาหารไทยหรูๆ แต่สามารถทำเองได้ที่บ้าน ท่านผู้ใหญ่ วัยรุ่น ทั้งหลายชอบมาก เพราะ มะเขือม่วงมีรสหวาน เนื้อนิ่ม เข้ากับ หมูสับ ได้เป็นอย่างดี และ เสริมด้วยรสแกงเขียวหวานที่เข้มข้น  ส่วนผสมและวิธีทำเป็นดังด้านล่างค่ะ

มะเขือม่วง 3 ลูก

หมูสับ

เห็ดเข็มทอง

เครื่องแกงเขียวหวาน

หัวกะทิ

ใบมะกรูด

พริกขี้หนูซอย

ใบโหระพา

น้ำปลา

1. หั่นมะเขือม่วงเป็นแผ่นบางๆ หั่นค่อนข้างยาก ออกมาบางบ้าง หนาบ้าง แต่ไม่เป็นไร พอไปทอดแล้วเนื้อมะเขือม่วงจะนิ่ม นำแผ่นมะเขือม่วงไปแช่น้ำเกลือไว้ 30 นาที



2. นำแผ่นมะเขือม่วงใส่ตระแกรงสะเด็ดน้ำ นำไปทอดในกระทะ ใช้น้ำมันเล็กน้อย ทอดให้แผ่นมะเขือม่วงสุกทั้ง 2 ด้าน ตอนนี้แผ่นมะเขือม่วงจะนิ่มนำไปม้วนได้

3. ทำไส้ โดยเอาหมูสับผสมกับเห็ดเข็มทอง ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา นวดให้เข้ากัน

4. นำแผ่นมะเขือม่วงทอดวาง เอาไส้หมูสับเห็ดเข็มทองวางลงไป ม้วนแผ่นมะเขือม่วงรอบไส้หมูสับ

5. นำมะเขือม่วงที่ห่อหมูสับไปวางไว้ในหม้อเทฟลอน (เวลาเคี่ยวแกงข้นๆ จะไม่ไหม้) เอาปลายด้านที่ม้วนอยู่ด้านล่าง

6. มะเขือม่วงห่อหมูสับวางเต็มหม้อ ห้ามวางซ้อน วางได้ชั้นเดียวเท่านั้น เพื่อไม่ให้มะเขือม่วงคลายม้วนออกมา

7. ตั้งกระทะอีกใบ นำเครื่องแกงเขียวหวานไปผัดให้หอม แล้วเติมหัวกะทิลงไป จัดการปรุงรส แล้วเคี่ยวให้แกงข้น

8. เทแกงเขียวหวานลงในกระทะมะเขือม่วงห่อหมุสับ ตั้งไฟให้เดือด แล้วหรี่ไฟ

9. เคี่ยวไปประมาณ 10 นาที มะเขือม่วงห่อหมูสับจะสุก ใส่พริกขี้หนูซอย

10. โรยหน้าด้วยโหระพา ปิดฝา ดับไฟ จะได้แกงเขียวหวานมะเขือม่วงห่อหมูสับ พร้อมเสริฟค่ะ

 

รวมสูตรอาหารไทยอร่อยๆโดยอร่อยเหาะดอทคอม ขอขอบคุณสูตรอาหารและภาพประกอบสวยๆจากคุณ swin @ ห้องก้นครัว พันทิป ค่ะ