สูตรเบเกอรี่ : ท๊อฟฟี่เค้กสูตรทำขาย มือใหม่ลองหัดกันทำดูนะ


ท๊อฟฟี่เค้ก_อร่อยเหาะ

อร่อยเหาะดอทคอมขอแนะนำ สูตรท๊อฟฟี่เค้กของคุณแมวอ้วน (A Little Catz) สมาชิกห้องก้นครัว สูตรนี้คุณแมวอ้วนลงไว้ตั้งแต่ปี 2551 แต่สูตรนี้ก็ยังคงความอร่อยเสมอต้นเสมอปลาย ซึ่งคุณแมวอ้วนได้ให้เครดิตสูตรนี้กับแม่แดง minafiba ที่เป็นเจ้าตำรับ หลายๆ ท่านที่ได้ลองทำก็บอกว่าสามารถทำขายได้เลย มาดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ

รีวิวโดยแอดมินอร่อยเหาะดอทคอม

ความง่ายในการปรุง
ความอร่อย
ความสวยงาม
เวลาในการปรุง
ราคาวัตถุดิบ
Average

 (ขนาด ถาด 10 นิ้วตัดได้ประมาณ 25 ชิ้น)

ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
baking soda 1 / 2 ช้อนชา
เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
นมข้นจืด 40 กรัม
น้ำ 40 กรัม
เนยละลาย 80 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
ผงกาแฟ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
เอสพี 10 กรัม
ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม

ส่วนผสมหน้าท๊อฟฟี่
เม็ดมะม่วง 200 กรัม
เนยเค็ม 150 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
แป้งสาลี 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 90 กรัม



1.วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง
2.ร่อนแป้ง ผงฟู baking soda เกลือ เข้าด้วยกัน
3.นำน้ำไปอุ่นให้ร้อน แล้วใส่กาแฟลงไปคนให้กาแฟละลาย แล้วพักไว้ให้เย็น
4.น้ำกาแฟ นม ไข่ น้ำตาล แป้งที่ร่อนไว้ลงไปในโถผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วปาดเอสพีที่หัวตระกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงสุด 7 นาที
5.เมื่อครบ 7 นาที ปิดเครื่องปาดอ่าง แล้วตีต่ำ 1 นาที ใส่เนยละลาย(ที่ผสมกับผงโกโก้แล้วคนให้เข้ากัน) แล้วตีต่ออีก 2 นาที พอครบแล้ว ตีสูง 10 วินาที ปิดเครื่อง ใช้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึง
6.เทลงถาด 10*10 นิ้วที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 20 นาที พอสุกนำอกจากเตา เคาะถาดแรงๆ 1 ครั้ง พักไว้ให้เย็น
7.เปลี่ยนไฟเตาอบเป็นไฟบนอย่างเดียว 200 องศาเซลเซียส หรือถ้าเตาอบใครไม่มีไฟบนอย่างเดียว ก็ใช้ไฟ บน-ล่างได้ แต่ต้องวางถาดใส่น้ำไว้ในชั้นล่างของเตาอบ เพือป้องกันเนื้อเค้กแห้งค่ะ

หมายเหตุ
1. สูตรเนื้อเค้กสูตรนี้ เป็นสปันจ์มอคค่านะคะ สามารถดัดแปลงไปทำมอคค่าเค้ก หรือชีอคโกแล็ตเค้กได้ โดยตัดผงกาแฟออกไปค่ะ ซึ่งสปันจ์ช๊อคโกแล็ตสามารถนำไปทำเค้กได้หลายๆอย่าง เช่น black forest, chocolate mousse cake เป็นต้นค่ะ

 

แนะนำสูตรอาหารอร่อยๆ โดยอร่อยเหาะดอทคอม สูตร/ภาพ : แมวอ้วน (A Little Catz) @ Pantip